Какого работать официанткой. Технически: помощь в изучении меню. Кнут без пряников: мотивация в изучении меню

Никогда не покупайте консервы, которые имеют помятые банки; уплотнения могут быть скомпрометированы, и вы не можете увидеть или почувствовать запах ботулизма. Стафилококк является наиболее распространенным источником пищевого отравления. Он встречается повсюду, и особенно в человеческом носу. Пища, которая была оставлена, подвергается наибольшему риску заражения стафилококком.

Бактерии сальмонеллы являются источником еще одной распространенной болезни пищевого происхождения, которая может вызвать тяжелую диарею, лихорадку и судороги в животе через 12-72 часа после заражения. Контроль бактерий: Чтобы держать бактерии под контролем, вы должны все знать о них, о том, что они есть, откуда они берутся, и о том, как они распространяются. Затем каждый сотрудник ресторана должен следить за тем, чтобы ничто не нарушало никаких правил здоровья. Держите продукты при надлежащей температуре.

Не позволяйте больным работать! Это очень важно: больные люди объединяются с бактериями. Личная гигиена - один из лучших способов предотвратить распространение бактерий. Руки следует мыть несколько раз в течение дня. Каждый раз, когда вы касаетесь своего лица, головы, чихания и т.д. Вы должны мыть руки. Основные методы ручной стирки включают.

Используйте самую горячую воду, которую вы можете стоять. Влажные руки и предплечья; мылом и растирать в течение 20 секунд. Используйте щетку для грязных ногтей. Промыть, снова в очень горячей воде. Высушите одноразовым бумажным полотенцем. Используйте бумажное полотенце, чтобы открыть дверь в туалет.

Обеспечение безопасности ваших клиентов - это ваша работа. Каждый человек, который работает в вашем учреждении, должен заботиться о безопасности ваших клиентов и качестве продуктов, которые вы обслуживаете. Вас просто наняли в качестве официанта или официантки в ресторане, где подают вино, и вы не очень много знаете о вине. Как вы оптимизируете свои навыки, чтобы предоставить лучший сервис своим посетителям и получить лучшие советы?

Изучите Избранное В зависимости от ресторана, в котором вы находитесь, в меню может быть только пять вин - или более пятисот. Даже если в списке вин есть страницы и страницы, все же вероятность того, что большинство посетителей склонны заказывать несколько фаворитов. Узнайте, какие вкусы этих фаворитов. Просто научитесь описывать их. Является ли это малиной и кофе? Это еще что-то вроде сливок и персиков? Найдите одно или два слова для каждого и запомните их. Большинство людей просто хотят получить общее представление о вкусе.

Получите еще раз пояснения для шеф-повара, для каждого вина шеф-повар должен знать одно вино, чтобы рекомендовать его. Таким образом, вы передаете свое видение того, что вкус пищи будет иметь. Если ваш шеф-повар откажется помочь с этим, будьте странными! - тогда идите с общими идеями спаривания вина.

Таким образом, у человека есть возможность высказаться, если это не то, что они хотят. Откройте бутылку. Будь то пробка из шампанского, обычная пробка, винтовая крышка или любое другое закрытие, официант должен открыть бутылку с минимальным шумом и суматохой. Его единственной целью должно быть вытащить пробку, не выпуская вино побег, побеги пузырьков или кусочки пробки попадают в бутылку. Практикуйте это дома, чтобы вы могли плавно открывать бутылки.

Корк В зависимости от того, где вы находитесь, «ритуал» представления пробки можно сделать или забыть. Дело в том, что некоторые недобросовестные рестораны ранее открывали бутылку, выливали хорошее вино и заменяли своим собственным дешевым вином. Обычно они должны были использовать другую пробку для повторной герметизации бутылки, потому что исходная из них исчезла и не поместилась обратно в бутылку в этот момент. Таким образом, показывая пробку, на которой часто есть название винодельни, вы доказываете, что это действительно была пробка, которая первоначально пришла в вино.

Большинство людей больше не беспокоится об этом. Вылить вкус Вкус вина может быть испорчен по ряду причин. Он мог храниться в сверхвысоких температурах и превращаться в уксус. Вино с натуральной пробкой в ​​нем имеет 5% -10% -ный шанс быть «закупоренным» - пораженным натуральными плесенями, которые поставляются с этими пробами. Вам нужно дать человеку возможность попробовать вино и подтвердить, что вино пригодно для питья. Вылейте небольшую порцию тому, кто заказал вино и разрешит им пробовать его.

Они должны были хотеть пить, если это было то, что, по его словам, было. Они должны только отправить его обратно, если он действительно поврежден. Вылейте каждое стекло. Официант затем должен двигаться по часовой стрелке вокруг стола, заполняя каждое стекло. Налейте довольно медленно, поэтому, если кто-то не хочет вина, он может говорить до того, как вы положите вино в свой стакан. Кроме того, не наполните стакан до края. Люди должны иметь возможность вихлять своим вином. Большинство очков должно быть наполовину заполнено.

Сохраняйте отдых на льду. Оставшаяся бутылка не должна нагреваться до комнатной температуры независимо от того, какой тип вина она имеет. Так что узнайте, как ваш ресторан обрабатывает обледенение бутылок - особенно шампанское или белое вино - как только оно вылилось. Обязательно ознакомьтесь с остальными страницами ресторана, чтобы ознакомиться с тем, как работает ресторан и чаевые!

Краткое руководство для официанток и официанток

Лиза любит поддерживать местные винодельни и поощряет людей пить все, что им нравится. У всех нас разные вкусовые рецепторы, и это делает наш мир прекрасным. Поздравляем с приземлением вашей новой работы в качестве сервера ресторана! Вот несколько советов от опытных серверов, которые помогут вам добиться больших успехов. # 1 Изнашивание хорошее Ожидание на столах трудно на ногах. Официантам и официанткам необходимо хорошо подойти и обеспечить комфорт, нескользящую тягу и долговечность.

# 2 Приготовьтесь к работе. Будьте готовы делать постельное белье, столовое серебро и изделия из стекла, наполняя приправы, салфетки для пополнения запасов и другие задачи, которые кажутся мрачными, но важными для бизнеса. Не провисайте и не протирайтесь спиной к сигарете. Избавьтесь от этого сотового телефона и сосредоточьтесь на работе и работе.

Представьтесь и вы, и у вас, скорее всего, будет счастливая таблица, которая соединяется с вами. # 4 Улыбайтесь, как вы это понимаете. Важно показать, что вы счастливы работать официанткой или официантом. Улыбка также помогает сгладить путь со сложными клиентами.

# 5 Говоря о трудных клиентах. Вот 4-точечный план для распространения жалоб. Слушайте внимательно, не прерывая. Извините и повторите жалобу к клиенту. Предложите свое лучшее решение, а затем предложите второе средство. Расскажите своему жалобщику, что вы искренне заинтересованы в его предложениях поможет вам улучшить обслуживание, которое вы предоставляете своим клиентам.

# 6 Практика дома. Практикуйте балансировку поддонов с продуктами и напитками и маневрируйте вокруг людей и столов у себя дома, где это менее смущает. # 7 Служить умным. Положите холодные пластины на руку, супы в вашей доминирующей руке и все остальное в другом месте. Если вам нужно поставить горячую тарелку на руку, поставьте салфетку или полотенце под ним, чтобы избежать ожогов. То же самое касается переноски пластин, которые горячие, нести салфетку, чтобы использовать ее в качестве ловушки.

# 8 Приоритет. В любой момент у вас будет десять вещей, которые нужно сделать, и 5 или 6 столов, которые будут вам полезны для отличного обслуживания. Научитесь уделять приоритетное внимание этим вещам в своей голове в порядке важности. Многозадачность - важная часть вашей работы, официант или официантка.

Вы, скорее всего, получите часть его в качестве своего совета. # 10 Будьте любезны с кухонным персоналом. Скажите, пожалуйста, спасибо и комплимент им на еду, которую они готовят. Также будьте готовы работать с поварами, чей первый язык не является английским. Сделай это, и они будут более склонны относиться к тебе хорошо и понимать, когда вы приходите на кухню, говоря: «Кто-то просит сальсу без лука».

# 11 Будьте экспертом своего клиента. Знайте как можно больше о меню, кулинарных терминах, ингредиентах коктейлей, вине, вине, аллергии и других аспектах вашего ресторана. Например, будьте готовы ответить на такие вопросы, как Можете ли вы разделить мне вход? «Это стоит лишней?»«В чем разница между соте и жареной жареной?».

# 12 Заезд. Проверка с помощью вашего сообщения - единственный способ узнать, довольны ли гости, что-то или что-то вопросы. Если они «глубоко в разговоре, и вы не хотите прерывать, сообщите им, что вы доступны, дав стол медленный пропуск или заправляя стаканы для воды». Будьте в курсе ваших клиентов и окрестностей в любое время.

# 13 Скажите «Спасибо!» Спасибо, что гости обедали с вами. Попросите их вернуться и побудить их попросить вас по имени, когда они посещают. Это отличный способ создать базу постоянных клиентов. И удачи с новой работой в качестве сервера! Есть много разных моментов, о которых стоит подумать, прежде чем рассматривать работу официанта или официантки. Для некоторых это может показаться шагом назад в их карьере, но на самом деле не понимает, что у него есть потенциал быть отличной линией работы, тогда как другие могут подумать, что это может быть лучшая работа, не осознавая подводных камней.

Поэтому, независимо от того, с каким отношением вы начинаете, важно рассмотреть несколько вещей, прежде чем попасть в «за» и «против» из-за того, что вы являетесь сервером ресторана. Вы делаете свои деньги главным образом на советах, поэтому оставляете свои деньги после каждой смены, может быть освежающей и чрезвычайно мотивирующей. Много раз у вас есть возможность работать с занятыми сменами, но в конечном итоге зарабатывают дневную зарплату в течение нескольких часов. Вместо 9-5, 8-часовых дней вы можете зарабатывать деньги примерно 5 часов или меньше. Всегда активный. Сервировочные столы означают бег по захвату этого и того, переносящие лотки, принося тарелки к столам и т.д. постоянно перемещаясь, вы постоянно держитесь в покое, а не сидите в одном кресле в течение нескольких часов, глядя на экран компьютера. Ты всегда в движении. Вы вокруг людей. Быть вокруг людей означает слышать интересные истории, взаимодействовать и смеяться. Вы также становитесь свидетелями каких-то довольно сумасшедших вещей, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, всегда есть что-то интересное, если вы вокруг людей. Поскольку большая часть вашего дохода зависит от ваших советов, вы немного контролируете, как клиенты будут оценивать вашу услугу. Чем лучше вы предоставляете, тем лучше советы - или, по крайней мере, лучший шанс получить хороший совет. Возможность замены на смену превосходна, если вы хотите провести ночь или планировать семью. С другими типами заданий иногда приходится принимать больной или личный день, тогда как с официанткой иногда вы можете просто позвонить кому-то в последнюю минуту и ​​заставить кого-то работать в вашей смене! Вам не нужно приносить с собой свою работу домой. Как только вы находитесь в отключенном режиме, вам никогда не придется забирать с собой дом, чтобы соответствовать срокам или беспокоиться о том, может ли стресс вашей смены в этот день истекать кровью на следующий день. Как только день закончится - все кончено. Это может быть не самый классный ресторан, но если вам нужно переехать или застрять без работы, вы всегда можете обратиться за сервировочными столами. Пока есть рестораны, есть рабочие места для серверов. Дополнительные деньги во время праздников и особых дней. Дни, такие как День святого Валентина, День матери и Рождество, вы делаете много дополнительных денег. Те времена года приносят больше людей, большие оговорки, вечеринки и т.д. таким образом, есть моменты в течение года, когда вы делаете немного больше, чем обычно. Подумайте, как ваш бонус! Хорошие сотрудники. То, что делает работу как сервер стоящим, иногда - это люди, с которыми вы работаете. Ваши коллеги, которые имеют такую ​​же трудовую этику, как вы объединитесь и создадите прочную связь. Если вам повезет, у вас будут другие серверы, которые помогут вам, когда вы попадете в сорняки, укореняясь на то, чтобы вы зарабатывали больше денег, помогаете обслуживать ваши столы, если вам нужен перерыв в ванной комнате и т.д. некоторые сотрудники будут идти выше и за вас, если у вас есть спины друг друга. Командировки и встречи. Если вы работаете с хорошей командой, скорее всего, вам захочется пообщаться с людьми, с которыми вы работаете. Иногда люди планируют экскурсии, такие как выходить в бар для выпивки после работы, играть в спортивные состязания в выходные дни, пейнтбол, смотреть фильмы, домашние вечеринки, барбекю, рождественские вечеринки и т.д. если у вас есть хорошие люди, вы работаете с ним как с другой семьей, где никто не остается позади.

• Всегда наличные деньги.
• Работает меньше часов, но все равно зарабатывает деньги.